Ubuntuで端末(ターミナル)を開くと、毎回小さなウィンドウサイズで開くので、広い端末画面サイズが好みな私のプチ不満の一つでした。
調べてみると、

gnome-terminal --geometry=150x40

とすることで、指定したサイズにて端末を起動できることがわかりました。

ランチャのプロパティに上記のようなコマンドを設定することで、ランチャ経由の起動はOKとなったのですが、私はキーボードショートカットから端末を起動することも多いので、とりあえず腕力勝負で下記のようにしてしまいました・・
#もっとスマートな方法はないものでしょうか

1. /usr/bin/gnome-terminal を、 /usr/bin/gnome-terminal-original と名前変更

cd /usr/bin
sudo mv gnome-terminal gnome-terminal-original

2. vim /usr/bin/gnome-terminal 等として端末と同名のシェルを作成
3. その内容を下記のように記載する

if [ $# -eq 0 ]
then
        gnome-terminal-original --geometry=150x40
else
        gnome-terminal-original "$@"
fi

これで、ランチャから起動してもキーボードショートカットから起動しても任意の大きさで端末が開くようになりました。